Die Samtgemeinde Ostheide ist Schulträger von Grundschulen in Barendorf, Neetze und Wendisch Evern. Die Schulen in Barendorf und Wendisch Evern sind verlässliche Grundschulen. Die Grundschule Neetze wird als Volle Halbtagsschule geführt. Zurzeit werden in den Schulen etwa 500 Grundschülerinnen und Grundschüler unterrichtet.
An allen drei Standorten wurde ein Pädagogischer Mittagstisch eingerichtet.
Darüber hinaus gibt es in der Samtgemeinde Ostheide mehrere Kindertagesstätten, eine Außenstelle der Volkshochschule Region Lüneburg und das Bildungs- und Tagungszentrum Ostheide.
Weiterführende Schulen befinden sich in Lüneburg, Dahlenburg, Scharnebeck und Bleckede.